- La pieza queda de pie, con la pezuña arriba, y la hoja trabaja de arriba abajo, una técnica que pide más práctica que el corte en plano.
- Bases anunciadas: 20 x 18 cm en los dos Lepanto (mástil de 51 cm), 250 x 200 mm en el Imex El Zorro y 27 x 24 cm en el Flores Cortés 17836.
- Tres fichas se reducen a una línea de adjetivos: los Flores Cortés 17501 y 17403 y el Imex El Zorro.
- Los dos Lepanto traen cuchillo y chaira; uno suma cubrejamón.
La carta, de un vistazo
| Modelo | Valoración | Material o acabado | Medidas o peso anunciados | Qué trae el título | |
|---|---|---|---|---|---|
 Flores Cortés 17403 Vertical Base Inox | 4,2/5 · 147 opiniones | Base de inox | 1500 g | Solo el soporte | Amazon |
 Flores Cortés 17501 Vertical Negro | 4,2/5 · 422 opiniones | Color negro | 1501 g | Solo el soporte | Amazon |
 Imex El Zorro 61201 Vertical Lacado | 4,1/5 · 130 opiniones | Lacado | 250 x 200 mm, 1680 g | Solo el soporte | Amazon |
 Lepanto Vertical Negro con Cuchillo y Chaira | 4,2/5 · 68 opiniones | Base de madera y estructura metálica | 20 x 18 x 51 cm | Cuchillo y chaira | Amazon |
 Lepanto Vertical Set Negro Base Madera | 4,1/5 · 106 opiniones | Base de madera | Base de 20 x 18 cm, mástil de 51 cm, 2 kg | Cuchillo, chaira y cubrejamón | Amazon |
 Flores Cortés 17836 Vertical Inoxidable | 4,4/5 · 161 opiniones | Acero inoxidable alimenticio | 27 x 24 x 40 cm, 3000 g | Solo el soporte | Amazon |
Los 6 modelos, uno por uno
Flores Cortés 17403 Vertical Base Inox
4,2/5 · 147 opiniones
- Material o acabado
- Base de inox
- Medidas o peso anunciados
- 1500 g
- Qué trae el título
- Solo el soporte
Soporte vertical con base de acero inoxidable, 1500 g. Su descripción son tres rasgos: inoxidable, estable y fácil manejo.
- Base inoxidable en el título
- Peso anunciado de 1500 g
- Ficha sin medidas
- Nada sobre la sujeción de la pieza
Flores Cortés 17501 Vertical Negro
4,2/5 · 422 opiniones
- Material o acabado
- Color negro
- Medidas o peso anunciados
- 1501 g
- Qué trae el título
- Solo el soporte
Vertical en negro de 1501 g, con una descripción de tres rasgos: negro, estable y fácil manejo. El título nombra el color, no el material.
- Peso anunciado de 1501 g
- Misma casa que los otros Flores Cortés
- Material sin nombrar
- Ficha sin medidas
Imex El Zorro 61201 Vertical Lacado
4,1/5 · 130 opiniones
- Material o acabado
- Lacado
- Medidas o peso anunciados
- 250 x 200 mm, 1680 g
- Qué trae el título
- Solo el soporte
Vertical lacado con 250 x 200 mm en el título y 1680 g. El vendedor lo da por apto para profesionales y para cocinar en casa, fácil de manejar y resistente a los choques.
- Medida de base en el título
- Acabado lacado
- Sujeción sin describir
- «Resistente a los choques» sin cifra
Lepanto Vertical Negro con Cuchillo y Chaira
4,2/5 · 68 opiniones
- Material o acabado
- Base de madera y estructura metálica
- Medidas o peso anunciados
- 20 x 18 x 51 cm
- Qué trae el título
- Cuchillo y chaira
Base de madera y estructura metálica, 20 x 18 x 51 cm. Sujeta con un tornillo arriba y un pincho abajo; el título suma cuchillo y chaira.
- Medidas completas
- Tornillo superior y pincho inferior descritos
- Sin cubrejamón en el título
- Ficha sin peso
Lepanto Vertical Set Negro Base Madera
4,1/5 · 106 opiniones
- Material o acabado
- Base de madera
- Medidas o peso anunciados
- Base de 20 x 18 cm, mástil de 51 cm, 2 kg
- Qué trae el título
- Cuchillo, chaira y cubrejamón
El mismo formato en versión set: base de madera de 20 x 18 cm, mástil de 51 cm y 2 kg. El título suma cuchillo, chaira y cubrejamón negro, y la descripción habla de madera natural frente al negro del título.
- Kit con cuchillo, chaira y cubrejamón
- Pensado para dejarlo instalado en la encimera
- Color negro en el título y madera natural en la descripción
- Mástil de 51 cm: pide hueco bajo los muebles altos
Flores Cortés 17836 Vertical Inoxidable
4,4/5 · 161 opiniones
- Material o acabado
- Acero inoxidable alimenticio
- Medidas o peso anunciados
- 27 x 24 x 40 cm, 3000 g
- Qué trae el título
- Solo el soporte
El más detallado: acero inoxidable alimenticio, base inoxidable con cuatro puntos de silicona, anclaje superior en V con palomillas grandes y ajuste a las dimensiones de la pieza. Mide 27 x 24 x 40 cm y pesa 3000 g.
- Anclaje en V con palomillas grandes
- Ajuste según el tamaño de la pieza
- El más pesado y el de mayor huella
- Solo el soporte
Jamonero vertical: la pieza de pie y el corte de arriba abajo
Un jamonero vertical sujeta la pieza de pie, con la pezuña arriba, sobre un mástil. En uno horizontal la pata se tumba sobre una tabla larga, y esa diferencia de postura cambia el espacio, la técnica y la forma de sujetar.
| Característica | Vertical | Horizontal |
|---|---|---|
| Cómo queda la pieza | De pie, pezuña arriba | Tumbada sobre la tabla |
| Huella en la encimera | De 20 x 18 a 27 x 24 cm en esta lista | De 36,5 a 58 cm de largo en los giratorios de esta web |
| Dirección del corte | De arriba abajo | En plano, de la caña hacia la punta |
| Giro de la pieza | Ninguna de las seis fichas lo anuncia | En los giratorios, sin desmontar |
Lo que prometen los fabricantes de verticales
Algunos fabricantes de verticales presumen de aprovechar mejor la pieza. Ninguna de las seis fichas habla de aprovechamiento, y nosotros no tenemos una cifra propia que dar.
Espacio de un jamonero vertical: la huella en cifras
Con las medidas anunciadas hemos calculado la superficie de apoyo de cada jamonero vertical y la hemos puesto junto a dos soportes horizontales de esta web.
| Modelo | Base anunciada | Superficie calculada |
|---|---|---|
| Lepanto (los dos) | 20 x 18 cm | 360 cm² |
| Imex El Zorro | 250 x 200 mm, del título | 500 cm² |
| Flores Cortés 17836 | 27 x 24 cm | 648 cm² |
| 3 Claveles de acero (giratorio) | 49 x 16,5 cm | Unos 810 cm² |
| Steelblade giratorio 360° | 58 x 17 cm | 986 cm² |
Los dos Lepanto ocupan menos de la mitad de lo que ocupa el 3 Claveles de acero con la base extendida. El cálculo es nuestro, a partir de lo anunciado, y no cuenta el mástil ni la pieza.
Altura del jamonero vertical: el dato que se olvida
El mástil del Lepanto mide 51 cm y el Flores Cortés 17836 llega a 40 cm de alto. Con la pieza encima la altura sube, así que conviene medir el hueco libre bajo los muebles altos.
Jamonero vertical de cocina y jamonero vertical de exposición
En barras y tiendas se ve el jamonero vertical con la pieza a la vista del cliente. Las fichas que citan un uso hablan de hogar, restaurantes y profesionales; ninguna lo vende como mueble de exposición.
- Lepanto: dejarlo instalado en la encimera sin ocupar gran parte de ella, según el vendedor.
- Imex El Zorro: apto para profesionales o para cocinar en casa.
- Flores Cortés 17836: vertical y de menor ocupación que el soporte tradicional, según su ficha.
Jamonero vertical a la vista: el acabado
Cuenta el acabado que anuncian: negro con base de madera en los dos Lepanto, lacado en el Imex, negro en el 17501 e inoxidable en el 17836 y el 17403.
Cortar de arriba abajo con un jamonero vertical
En un jamonero vertical la pieza va de pie y la hoja trabaja de arriba abajo, en lugar de avanzar en plano de la caña hacia la punta. Pide más técnica que el corte horizontal, y la base de esa técnica está en cómo cortar jamón.
- Apoya el soporte en una superficie lisa y comprueba que los apoyos agarran.
- Fija la pieza con la pezuña arriba (cómo colocar el jamón en el jamonero).
- Quita la corteza y la grasa amarilla únicamente donde vayas a cortar.
- Comprueba que nada se mueve antes de dar el primer corte.
Hay cortadores que protegen con un guante de malla anticorte la mano que sujeta. Un vertical no sustituye al cuidado: el manual del soporte y del cuchillo marca las pautas.
Postura con el jamonero vertical
El vendedor del Lepanto dice que la colocación vertical facilita una postura cómoda. Es un dato del anuncio: la comodidad depende de la altura de la encimera y de quien corta.
Sujeción del jamonero vertical: tornillo, pincho y anclaje en V
La sujeción de arriba es la que sostiene la caña en un jamonero vertical, y las fichas la describen en tres de los seis modelos.
| Modelo | Sujeción que cuenta la ficha |
|---|---|
| Lepanto (los dos) | Fijación superior con tornillo y pincho inferior |
| Flores Cortés 17836 | Anclaje superior en V con palomillas grandes y ajuste a las dimensiones del jamón |
Palomillas grandes en el jamonero vertical
El 17836 cita palomillas grandes y un ajuste a las dimensiones del jamón: es el único que habla de adaptar el soporte a la pieza. Con una paletilla, más pequeña que un jamón (cómo cortar una paletilla), es donde más puede contar.
Tres fichas de una línea: qué mirar en un jamonero vertical
Tres de los seis jamoneros verticales se describen en una línea: los Flores Cortés 17501 y 17403 y el Imex El Zorro. Con tan poco texto, el título y las fotos del anuncio son lo único que hay para decidir.
- Material de la base: inox en el 17403, lacado en el Imex y color negro en el 17501.
- Peso: 1500, 1501 y 1680 g respectivamente.
- Sujeción superior: la forma del anclaje en las fotos.
- Altura del mástil: pregúntala al vendedor antes de elegir.
Jamonero vertical u horizontal: qué cortador elige cada uno
Un jamonero vertical gana encimera y renuncia a ajustes; el horizontal hace lo contrario.
- Cocina pequeña: el vertical gana encimera, con bases de 360 a 648 cm².
- Corte a diario y cambio de lado: un jamonero giratorio da la vuelta a la pieza.
- Ajuste del ángulo: el jamonero basculante inclina la pata.
- Uso de restaurante: el jamonero profesional de acero tiene base larga.
Flores Cortés 17836 Vertical Inoxidable4,4/5 · 161 opinionesVer en AmazonLepanto Vertical Set Negro Base Madera4,1/5 · 106 opinionesVer en AmazonImex El Zorro 61201 Vertical Lacado4,1/5 · 130 opinionesVer en AmazonLo que más nos preguntan
- ¿Es mejor un jamonero vertical o uno horizontal?
- Depende del espacio y de la técnica. El vertical ocupa menos encimera; el horizontal admite giro y balancín. Si empiezas a cortar, la base está en la página de cómo cortar jamón.
- ¿La pezuña va arriba o abajo en un jamonero vertical?
- Arriba: la pieza queda de pie y se sujeta por la caña. En un horizontal el criterio cambia con el ritmo de consumo; lo explicamos en la página de colocar el jamón.
- ¿Se puede girar la pieza en un jamonero vertical?
- Ninguna de las seis fichas anuncia giro. Para dar la vuelta a la pieza sin desmontarla hay que ir a un modelo giratorio horizontal.
- ¿Qué es un jamonero de pared?
- El que se fija a un muro. Ninguna de las seis fichas habla de colgarlo; las que describen la base la apoyan en la encimera.
- ¿Qué trae el kit de los Lepanto verticales?
- Uno trae cuchillo jamonero, chaira y cubrejamón; el otro, cuchillo y chaira. Lo que diga el título es lo único seguro.
- ¿Qué cuchillo conviene con un jamonero vertical?
- Uno de hoja larga, estrecha y flexible; la medida habitual va de 24 a 30 cm. Los comparamos en cuchillo jamonero.
Sigue explorando: Jamonero giratorio para girar la piezaCómo cortar jamón en casaCuchillos jamoneros comparados